Nohutlu tarhana nasıl yapılır, tarifi nedir?

Tarhana, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, tahılların, sebzelerin ve yoğurdun fermente edilmesiyle elde edilen bir tür unlu mamuldür. Nohutlu tarhana ise geleneksel tarhananın nohut ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Nohut, protein bakımından zengin bir besin kaynağı olması nedeniyle tarhanaya besleyici bir değer katar. Ayrıca, nohutun lif içeriği, sindirim sistemini destekler ve tokluk hissi sağlar.

Nohutlu tarhana yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu kullanılabilir)
• 1 büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1-2 çarliston biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar su

Nohutlu tarhana yapımında takip edilmesi gereken adımlar şunlardır:

1. Nohutların Hazırlanması:

Öncelikle nohutları bir gece önceden suya yatırarak şişmelerini sağlamalısınız. Ertesi gün nohutu süzerek iyice durulayın.

2. Sebzelerin Hazırlanması:

Soğan, sarımsak ve çarliston biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.

3. Karışımın Hazırlanması:

Bir tencereye nohut, doğranmış sebzeler, yoğurt, tuz ve kuru naneyi ekleyin. Üzerine yeterince su ilave ederek karıştırın.

4. Pişirme İşlemi:

Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Karışımın Kurutulması:

Pişen karışımı bir tepsiye dökün ve ince bir tabaka halinde yayarak güneşli bir yerde ya da fırında düşük sıcaklıkta kurutun. Karışım tamamen kuruduğunda, parçalara ayırarak bir robotta un haline getirin.

6. Saklama:

Elde edilen nohuttan tarhanayı cam kavanozlarda ya da bez torbalarda muhafaza edin.

Nohutlu tarhana, su veya et suyu ile kaynatılarak çorba haline getirilebilir. İsteğe bağlı olarak içine çeşitli baharatlar, sebzeler veya et eklenerek zenginleştirilebilir. Ayrıca, nohuttan tarhana, kış aylarında sağlıklı ve besleyici bir alternatif olarak sofralarda yer bulur.

Nohutlu tarhana, sadece lezzeti ile değil, ayrıca sağlıklı besin içeriği ile de dikkat çeker. Protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan bu besin, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak, yöresel çeşitleri ile de farklılık gösterir.

Nohutlu tarhana, hem pratik yapılışı hem de besleyici özellikleri ile kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir gıda maddesidir. Bu tarifle, hem kendi damak zevkinize uygun bir nohuttan tarhana yapabilir hem de sağlıklı bir beslenme alışkanlığı edinebilirsiniz.