Tarhana çorbası, kış aylarının vazgeçilmez gıdalarından biridir. Özellikle B grubu vitaminler, potasyum, kalsiyum, fosfor ve folik asit gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Türk mutfağının en çok tercih edilen çorbalarından biri olan tarhana, oldukça besleyici ve doyurucu bir gıdadır. Hemen hemen her evin mutfağında rastlamak mümkündür. Türk mutfak kültüründe hazırlanan çorbalar, çoğunlukla karbonhidrat ve protein bakımından zenginlikleri ile tanınır. Ancak bazı çorbalar daha yağlı olarak hazırlanarak da servis edilebilir. İçerisinde yağ olan ya da üzerine baharatlarla birlikte yağlı sos hazırlanan çorbanın kalorisi her zaman daha yüksektir. Çorba pişirilirken yağ ne kadar fazla kullanılırsa kalorisi de o oranda yükselir. Tarhana çorbası her yörede biraz farklı şekillerde yapılsa da içeriğinde domates, kuru soğan, irmik, un, kırmızı biber, maydanoz, yoğurt, domates veya biber salçası ve çeşitli baharatlar bulunur. İster evlerde hazırlanır, ister marketlerde hazır olarak toz şeklinde satılanı tüketilir. Tarhana çorbası hazırlanırken içerisine tercihe göre tavuk suyu ya da et suyu da ilave edilebilir.

Tarhana çorbası, yazın hazırlanan ve kışın tüketilen bir çorbadır. Ana yemeklerle birlikte tamamlayıcı özelliği vardır. Hem çocukların hem de yetişkinlerin ana yemeğe başlamadan önce çorba içmesi mide sağlığı açısından oldukça önemlidir. Tarhana çorbası başlı başına bir öğün olarak bile tüketilebilir. Çorbayı pişirirken içine eklenen süt ve kıyma gibi ek gıdalar, çorbanın besin değerlerinin ve kalorisinin de artmasına neden olur. 1 kase tarhana çorbasının içerdiği kalori ile 1 dilim beyaz ekmeğin kalorisi hemen hemen aynıdır. Bu nedenle çorbanın yanında ekmek yemek yerine iki kase çorba içmek, tarhananın içerdiği besin değerleri açısından çok daha faydalı olacaktır. Böyle besleyici değerlere sahip olması açısından bebek ve çocuk beslenmesinde sık sık tüketilmelidir. Birçok tahılın mayalanması sonucu elde edilen tarhana, probiyotik özelliğe sahiptir. Bu sayede mide ve bağırsakları korumaya yardımcı olur. Sindirim enzimlerinin yavaş olduğu bebeklerde ve yaşlılarda ise sindirimi kolaylaştırır. İçinde barındırdığı lifler sayesinde kalp krizi, obezite, yüksek kolesterol ve tansiyon hastalıklarının azalmasına yardımcı olur. Enfeksiyonlara karşı vücudu koruyucu rol oynar. Tarhana çorbası, su içermeyen kuru bir gıda olduğu için uzunca bir süre bozulmadan muhafaza edilebilir.

1 kase tarhana çorbası yaklaşık olarak 330 gram ve 199 kaloridir. Ayrıca içerisinde bulunan besin değerleri şu şekildedir: